L'Etang du Moulin Neuf est un endroit à découvrir pour tout naturaliste amateur, ou simple promeneur en quête de beaux paysages. L'étang s'étend (c'est le cas de le dire) sur une superficie de 16 hectares, au sein d'un site aménagé et balisé de 45 hectares.
Le site accueille de nombreuses espèces, dont la loutre d'Europe. Il faut cependant être très chanceux pour la rencontrer, la loutre étant très discrète et principalement nocturne. A l'entrée du site, qui se trouve en bordure de la RN 12, des installations ont été mises en place pour éviter que la loutre ne s'aventure sur la chaussée au risque de se faire tuer.
Il est plus facile d'y voir le héron cendré, qui fréquente les zones humides à proximité des cours d'eau, et qui se nourrit principalement de poissons et de batraciens, en chassant immobile, à l'affût, harponnant ses proies avec son bec en forme de poignard. Il peut également se nourrir d'insectes et même de rongeurs, dans ce dernier cas il régurgite les poils sous forme de pelote de réjection.
Quatre chevaux Camargue entretiennent les prairies humides depuis 2002. L'entretien non homogène par les chevaux ainsi que le piétinement permettent la création de différents milieux, avec une faune et une flore diversifiées.
S'il est très difficile de voir la loutre, il est plus probable de rencontrer le ragondin. Ce gros rongeur de la famille du Castor est plutôt nocturne, mais il est souvent visible en journée, comme celui-ci, qui était occupé à récolter les herbes aquatiques dont il est friand. Il se nourrit également de racines et parfois de céréales, voire de moules d'eau douce. Le ragondin, qui pèse en moyenne 7 kilos, n'est pas une espèce locale. Il est originaire d'Amérique du Sud et a été introduit sur le territoire français au 19ème siècle pour sa fourrure, puis relâché dans la nature lorsque l'activité des élevages s'arrêta lors de la crise de 1929. Le ragondin est un animal grégaire qui vit en clans. Il s'adapte et se reproduit facilement, de plus il n'a pas vraiment de prédateur naturel en Europe, contrairement à son continent d'origine où il est la proie des caïmans et pumas.
